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無水鍋カンパーニュ・・・・あるものを使って実験♪

無水鍋カンパーニュ・・・・あるものを使って実験♪

みなさん、こんばんは~。。

今朝、霜が降りていました。。すっごく寒い。。
そして今も空気がとても冷たいです。こんな中サッカーやってる長男。。
本当に元気やね~。。インフルにもならずです。。

さて、先日から挑戦中の無水鍋でのカンパーニュ。。

底のコゲコゲをどうにかしたい・・・とずっと考えていて、
焼き色が付かなくすればいいんだよね。で、焼き色が付きにくいもの。。
あの熱い無水鍋の中に入れられるもの・・・・。

で、ホームセンターへ行って買ってきました。。こちら~♪

IMG_7701
↑はい、これです。シリコン鍋敷。。298円が50円引きの248円でご購入。。

いつもシリコンのローズ型やハートの型を使うと全然焼き色付かないって思っていた事を
思い出し、これしかないと思ったんです。。
シリコン鍋敷の耐熱温度は230度。。無水鍋の中が何度かちょっとわからないけど
これで、やってみようと・・・・。一応下にはクッキングシートを敷きました。。

そして、最初の時と同じような火加減で・・・・。

我が家の場合ですが・・・・覚書として。。
コンロは三口コンロの中コンロを使用。
余熱・・・最大で10分
生地をすばやく入れ、蓋をして、そのまま強火で5分
中火にして10分。ここで蓋を開けて焼け具合の確認。。
若干中火と弱火の間くらいにして、7分。。
計 余熱を入れても32分で完成。。

IMG_7683

こんな感じに焼き上がり~。。クープもエッジもなんとか。。
そして肝心の底面・・・。

IMG_7686

コゲコゲじゃない~。。これは許容範囲だよね、全然固くなってないです。

シリコンの鍋敷も全然溶けたりとか変な匂いがしたりとかもなく
焼いた後もこの白いままでした。下のクッキングシートは真っ黒こげでしたけどね。
カンパーニュはベーキングシートの上に載せて焼いているので、直接この
鍋敷きに触ることもないし、これで大丈夫かなと思ってます。

調子に乗って、もう一個、同じ配合のカンパーニュを焼く。。。
少しのイースト(0.8g)、リスドォル+はるゆたか全粒粉+ライ麦粉、加水は185g

IMG_7705

コンスタントに同じように焼けるっていいな~。。
クープもエッジも前回と同じ様に焼けました。火加減もまったく同じです。。
そして、裏面は・・・・。

IMG_7711

前回より焼き色が薄いのは、前回は生地を入れるとき、焦ってしまって
シリコン鍋敷きとクッキングシートがずれてしまったんです。
今回は落ち着いてちゃんと入れたので、焼き色も安定しました。。

なんだか、無水鍋、楽しいかも

で、やっぱりエッジをしっかり立たせたいよね~。。。

無水鍋でカンパの研究はまだまだ続きます。。


ムスイ様、これだけカンパが焼けるとやっぱり欲しいかも。。

 


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~ Comment ~

Re:無水鍋カンパーニュ・・・・あるものを使って実験♪(12/08)

嫁入り先が見つからないカンパちゃんは、まよわずミモザ家へどうぞ!

面食いじゃないからね~

Re:無水鍋カンパーニュ・・・・あるものを使って実験♪(12/08)

こんばんは(*´艸`*)
お鍋で焼くのね~。
久しぶりに訪れたので、まとめて日記を読ませてもらいました。
無水鍋で格闘してたようですね。
最初のこげた感じのは、クープがかなりかっこよく出来上がってましたね~。パリっと感が伝わってきてましたよ!

Re:無水鍋カンパーニュ・・・・あるものを使って実験♪(12/08)

すごい!!

めくれてるしひらいてるし~!!

シリコンの鍋敷とは考えたね。

無水鍋おそるべし。。。

ほしい。。。でも置き場所がない。。。

ただでさえキッチンに氾濫しているルクが。。。

ゆらちゃんの研究にポチ!!

Re:無水鍋カンパーニュ・・・・あるものを使って実験♪(12/08)

ゆらちゃん、おはよ~!

無水鍋カンパ、研究してるね~!
クープもエッジもばっちり♪
コンスタントに焼いたカンパはいつでも我が家へ
送りつけてね~(笑 アハハ!

Re:無水鍋カンパーニュ・・・・あるものを使って実験♪(12/08)


お久しぶり~!
さすがだわぁ・・・本当にお店のパン以上♪
食べたい・・・・(笑)

Re:無水鍋カンパーニュ・・・・あるものを使って実験♪(12/08)

ゆらさんこんばんち~

な・・なに?カンパって無水鍋で焼くの?
すごーーーぃ!
実家でも昔からこういう無水鍋使っていたな・・・
これほどの実力があるとは!!
クープが素敵~

ミモザさんへ

ミモザさん、こんばんは~。。
あはは!是非また嫁にもらってくださいね。
今のところ近所のお友達の無理やり貰ってもらってます。
また美人のカンパを焼きますよ~。。

erupy3さんへ

エルちゃん、こんばんは~。。
おめでとう~。。本当に私もうれしいです。
とっても忙しいと思うけど、がんばってね。
そうなの。カンパ、お鍋で焼いてます。
焼き色もちゃんと付いて、びっくり。。
一番最初のは酒粕酵母だったの。もうないので今は少しのイーストばっかりです。
まだまだ焼きます~。。

mamin*さんへ

maminちゃん、こんばんは~。。
うんうん、すごくひらいてくれて、私も嬉しいの~。。
シリコンの型があるくらいだから、これは使えるんじゃないかとおもってたのね。
ホームセンターで買ったからすっごく安く済んじゃった。
ルクでも無水みたいに焼くことが出来るの?。
オーブンに入れることも出来るみたいだし、ルクも気になるな~。。
いつも応援ありがとう~。。

rody78さんへ

rodyちゃん、こんばんは~。。
私って凝り性じゃない??やりはじめると同じものをずっと納得するまで焼いちゃうんだよね~。。
本当に近所だったら送り付けたいかも~。。
でもハードだから娘ちゃんには喜んでもらえなさそうだね~。。

yuko@pag3さんへ

yukoちゃん、こんばんは~。。
本、買ったよ~。。
今日はじっくり読んじゃった。。
いつもありがとうね~。。

いかぽんままさんへ

いかぽんままさん、こんばんち~。。
そうそう、私もびっくりなんだけど、無水鍋で焼けちゃうの。。
この無水鍋、うちの実家で眠っていた年代モノだけど全然現役の活躍よ。
もし実家にあったら、試してみて。。

Re:無水鍋カンパーニュ・・・・あるものを使って実験♪(12/08)

無水鍋でこれだけ綺麗に焼けるなら電気代も節約ですね。鳥の丸焼きも美味しそう♪
クリスマスに向けて買っちゃう?<無水鍋(*^m^*)
シリコンの鍋敷きとは!!流石です。大成功おめでと♪

ログログさんへ

ログちゃん、こんばんは~♪
電気代は節約ですが、ガス代はかかってるかも~(笑)。
鶏の丸焼き・・今年は作ってみたいと思ってたの~。
無水鍋、欲しいね~。。
でも今年はいろいろ買いすぎてしまってるので、もう少し実家のコレで我慢しようかな・・。
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